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ring the bell

A BOTTLE OF BEER MAKES THE HEAD CLEAR

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it don't mean a thing
sabinuki
Feb 17 '13

タモリ流 豚の生姜焼き

「タモリ流 豚の生姜焼き」ちうのを作ってみた。

まずはタレを用意する。

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すりおろした生姜、酒、醤油、みりんを適当に合わせる。生姜がちと多い方がわたくしは好みである。

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豚肉とタマネギも適量用意して、食べやすい大きさに切る。豚肉はもちろん特売のやっすいヤツである。

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豚肉に小麦粉をまぶす。下味等はつけない。わたくしこーゆー地味な下ごしらえの工程がヒジョーにスキだ。

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いよいよフライパンで焼くのだが、油はひかない。中火ぐらいで両面を焼いていく。徐々に表面の小麦粉コーティングが白っぽくなっていく。

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タマネギを投入。一緒に焼いていく。

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豚肉とタマネギにイイカンジの焼き色がついてきたら、タレを入れて味付け開始。タレは適量作ったので、入れる時も様子を見ながら少しずつ絡める要領でおk。小麦粉の効果でとろみが出てくるはずだ。

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こんなんでいいかな?タレが小麦粉によって豚肉にしっかり絡んでいるのが見て分かる。すっげえいい匂い。

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完成。豚肉と生姜のタレが一体化し、口中で旨味が弾ける感じだ。

通常の生姜焼きは豚肉をあらかじめタレに付け込むのだが、それだとタレの味と豚肉そのものの味が分離してしてしまうことがある。食べるときつい皿についたタレを豚肉にからめとるようにしてしまうのは、その証拠だ。この方法だと、タレがカンペキに豚肉をコーティングしているし、豚肉の旨味も最初にまぶした小麦粉が閉じ込めているので、食べた瞬間にジュワッとした食感が損なわれない。油を使わないので後片付けもラクだった。

ちうわけで、わたくしでも簡単に美味しくできましたとさ。めでたしめでたし。

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